 Depuis le début de l’hiver, Jérôme Foucaud propose de vivre une expérience unique sur les hauteurs du mont d’Arbois à Megève. « Les déjeuners au sommet », véritable concept gastronomique éphémère, s’inscrivent dans les premiers pas du projet Vertigo. Au cours des deux derniers mois, ce sont pas moins de quinze « étoiles » Michelin qui se sont succédé pour offrir aux clients de ce lieu inédit, des sensations uniques. De Nicolas Le Bec à Michel Rostang, en passant par Davide Bisetto ou Emmanuel Renaut, les grands chefs ont répondu présent à cette invitation. Du 14 au 20 mars, Laurent Petit signe un menu « tout blanc », baptisé « La neige, la glace et vous », véritable clin d’œil à la candidature d’Annecy pour les Jeux olympiques de 2018. M. Petit est à la tête du Clos des Sens à Annecy, un établissement qui domine le lac et dans lequel il prépare une cuisine inspirée par l’environnement proche. Précis, soucieux de la qualité, il ne conserve que le meilleur de chaque aliment. Son imagination lui permet d’inventer des plats qui régalent autant les yeux que les papilles. Selon lui, « l’accord est au cœur de ma cuisine, l’association des produits pour une harmonie des saveurs, la cohérence d’une recherche à la fois élaborée et épurée, une rencontre au service des sens… ». Le menu de Laurent Petit est proposé au prix de 90 euros par personne, hors boisson, ou 140 euros avec une déclinaison mets/vins. Les amateurs de millésimes rares peuvent également déguster des champagnes Krug, pour une expérience encore plus extraordinaire. A l’issue du déjeuner du dimanche 20 mars, «le bal des étoilés » du projet Vertigo se terminera. Rendez-vous l’hiver prochain pour la suite de cette aventure. Informations et réservation au 04 50 93 05 84 ou montblanc@vertigo-hotel.com – www.vertigo-hotel.com
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