 La chaîne hôtelière de luxe bannira désormais de ses restaurants hongkongais les ailerons de requin, un mets particulièrement prisé en Asie mais dénoncé par des défenseurs de l'environnement, qui ont d’ores et déjà rallié plusieurs enseignes de la région à leur cause. Cette mesure concerne les restaurants de ses 72 hôtels, et entre dans le cadre de sa politique « d'alimentation durable à partir des produits de la mer ». La chaîne a indiqué qu'elle allait également supprimer de ses menus, d'ici la fin de l'année, le thon rouge et la légine australe, deux espèces qui souffrent de la surpêche. Le groupe d'hôtels de luxe Peninsula a également arrêté depuis le 1er janvier 2012 de servir de la soupe aux ailerons de requin. Selon le Fonds mondial pour la nature, le WWF, Hong Kong est le premier centre de négoce des ailerons de requin au monde, devant Singapour, et en importe près de 10 000 tonnes chaque année depuis dix ans. Le WWF a souligné ce « développement très positif », et la « contribution » de ces hôtels « à la préservation des requins ».
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