 Le chef étoilé Thierry Marx sera le cuisinier du restaurant du futur Mandarin Oriental de Paris et le directeur gastronomique des autres restaurants et bars de ce palace qui devrait ouvrir mi-2011, rue du Faubourg-Saint-Honoré. Cuisinier atypique, adepte de la cuisine moléculaire, Thierry Marx compte mêler "le meilleur de la cuisine française et de la cuisine asiatique" dans ce qui sera le premier établissement parisien pour le chef du Château Cordeillan-Bages à Pauillac. Le groupe Mandarin Oriental gère 41 hôtels dont certains sont encore en projet (10 000 chambres) dans 26 pays. L'ouverture du Mandarin Oriental est prévue mi-2011 "au cœur du Paris historique et branché". L'architecte Jean-Michel Wilmotte est chargé du projet. Il comptera 138 chambres et suites, des restaurants, salons et bars, et une cour intérieure qui offrira la possibilité de dîner en extérieur toute l'année.
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