Guillaume Tison-Malthé prend les rênes de l’Opéra Restaurant

Publié le 2/12/2015 par Mathilda Panigada
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Après avoir fait ses classes auprès du chef Jacques Sénéchal et exercé ses talents au sein de prestigieux établissements tels que le George V, le Fouquet’s ou encore le Plaza Athénée, le jeune chef Guillaume Tison-Malthé prend les commandes des cuisines du restaurant de l’Opéra Garnier. Il y proposera une cuisine savoureuse, conviviale, résolument axée sur la mise en avant du produit et le respect des saisons. Parmi les mets proposés, on pourra par exemple découvrir la Raviole de gambas, oignons confits, émulsion de lait de coco et combava en entrée, le Suprême de volaille, purée de butternuts aux châtaignes et cèpes rôtis en plat principal, et la Tarte chocolat renversée, glace au chocolat blanc et fèves de tonka pour finir sur une irrésistible note sucrée.


Eclair au Sainte-Maure et ses légumes croquants, un autre délice à découvrir à l’Opéra Restaurant.

Opéra Restaurant
Place Jacques-Rouché
75009 Paris - France
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