Juan Arbelaez s’invite à l’Atelier Renault Café

Publié le 12/06/2015 par Mathilda Panigada
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Après Virginie Basselot, chef du Saint James Paris et Benoît Gauthier, chef du Grand Pann, c’est au tour du chef Juan Arbelaez d’investir les cuisines de l’Atelier Renault Café, le temps d’une saison.

Jeune chef d’origine colombienne arrivé à Paris il y a huit ans, Juan Arbelaez fait ses classes dans l’équipe de Pierre Gagnaire, puis aux côtés d’Eric Fréchon et Eric Briffard. C’est ensuite au sein de l’Acajou, le restaurant de Jean Imbert, qu’il affirme son talent et sa créativité en tant que chef de cuisine, avant d’ouvrir son propre restaurant à Boulogne-Billancourt, le Plantxa.

Aujourd’hui, pour accompagner une nouvelle exposition mettant à l’honneur le crossover Renault Kadjar, Juan Arbelaez intègre les cuisines de l’Atelier Renault Café, proposant une carte éphémère faisant la part belle à la fraîcheur. Au programme, Daurade marinée aux agrumes sauce ceviche, Suprême de volaille grillée et condiment de charcuterie espagnole, Fraîcheur d’ananas au basilic et sa mousse légère vanille et citron vert pour la note sucrée. À déguster confortablement installé sur la terrasse nouvellement rénovée de l’Atelier Renault Café.

Atelier Renault Café
53, avenue des Champs-Elysées, 75008 Paris.
www.atelier-renault.com

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