Sylvestre Wahid prend la direction de la création de Gâteaux Thoumieux

Publié le 14/09/2016 par Abc-luxe
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Sylvestre Wahid est définitivement un nom avec lequel il va falloir compter dans le paysage gastronomique français.

Formé auprès des plus grands, de Thierry Marx à Alain Ducasse, chef de cuisine de l’Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence durant neuf ans puis du Strato à Courchevel durant cinq ans, le chef d’origine pakistanaise succède à Jean-François Piège au Thoumieux en 2015. Après en avoir remanié la brasserie et le restaurant gastronomique, Sylvestre Wahid s’attaque aux mythiques gâteaux Thoumieux, adresse bien connue des becs sucrés, aux côtés du jeune chef Alexis Lecoffre.

Avec pour objectif celui de « rendre gastronomiquement accessibles au plus grand nombre » ses créations, Sylvestre Wahid développe une carte de pâtisseries légères, élaborées à partir de sucres naturels tels que le miel et les concentrés de fruits.

Ainsi, le Paris Brest au sésame, tarte aux figues de Solliès et romarin, cheesecake à la mangue, litchi-fleur d’hibiscus et thé Marco Polo, ou encore le chocolat-sarrasin ou la tarte poire-chocolat-châtaigne pensés spécialement pour les intolérants au gluten, sauront sans nul doute séduire nos papilles et s’adapter à toutes nos envies.

Gâteaux Thoumieux
58, rue Saint-Dominique, 75007 Paris.
www.thoumieux.fr

Paris-Brest au sésame.

Tarte Figue-Romarin.

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