Changement de cap pour Ladurée. Deux ans après son arrivée, la Chef pâtissière Claire Heitzler a annoncé quitter ses fonctions de directrice de la création de la mythique maison, afin de se consacrer à de nouveaux projets personnels. Passée par les cuisines d’Alain Ducasse à Tokyo, du Park Hyatt de Dubaï puis du Ritz à Paris, Claire Heitzler avait occupé les fonctions de Chef pâtissière du restaurant Lasserre avant d’être nommée à la tête de la création de Ladurée en 2016. Récompensée du titre de Pâtissière de l’année par Gault et Millau en 2013 et du Prix d’Excellence Relais Desserts en 2014, la Chef avait intégré le jury de l’émission « Qui sera le prochain grand pâtissier ? » diffusée sur France 2 au mois de septembre dernier.

Ladurée, qui s’apprête à donner un « nouvel élan » à sa création pâtissière, précise dans un communiqué que Claire Heitzler continuera de suivre « l’évolution que prendra dans les prochains mois, la création pâtissière de la maison en France et dans le monde en jouant un rôle clé dans cette transition créative ».

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